用料：水发婆参(1000克)、瘦肉(500克)、火腿(50克)、冬姑(50克)、虾米(50克)、鸭蛋(1只)、葱(3条)、菱粉(100克)、姜(2片)、酒(少许)、精盐(10克)、酱油(25克)、油(200克)、味粉(适量)、时菜(150克)

　　制法：

　　一、将海参放下油锅，加姜、葱、酒炒一下，除去腥味，再用开水烫一下。

　　二、将猪肉剁成茸，火腿，冬菇，虾米，葱切碎，与鸭蛋、菱粉、酱油、精盐、味粉拌匀，打成肉胶，酿在海参腹内。

　　三、起热油锅，将海参放进油锅中炸至金黄色，取起，放在另一瓦钵中，加姜、酒烧烂装盘，时菜炒熟围边，用原汁加湿菱粉勾芡上。