红烧猪肉

2008-01-27 12:39  作者: newkj   文章来源： newkj

红烧猪肉，是客家地区非常有名的食品之一。它的制作多种多样，现介绍一种制法：将五花肉（或半肥半瘦猪肉）一块，洗净，切成约八分见方的肉块，放进沸水锅中煮一下，去掉血水和杂味。锅内放油烧热，倒入肉块炒约3分钟，等有少量油分渗出时，放精盐、酱油，炒几铲，再放姜片、白糖和清水，烧开后改用小火焖约15分钟，这时肉质软烂，剩下少量汤汁，就下味精、水淀粉、使汤汁更稠浓，盛入碗中即成。吃起来又甜又香，美味无比，老少皆宜。