主料：肥嫩鸡一只。

配料：粗盐三斤，沙姜、猪油、麻油、味精、火盐适量。

制法：先将鸡宰净晾干（急用可用布抹干），用刀在鸡羽两旁开个口，在鸡内抹少许火盐，将鸡脚安放在肚肉，用纸将纸包成团状。盐炒热后，放一部分于小锅底下，然后将鸡放在盐面上，再将粗盐盖好，用锅盖盖好后，用慢火焗三十分钟左右，取鸡去骨，将骨放在盘内，再将鸡肉扯成片状，把猪油、麻油、味精拌在肉内，将肉摊在鸡骨上摆成鸡形状，沙姜用滚沸猪油拌均匀，放在小味碟中作佐料。