板栗红烧肉

2008-01-27 12:26  作者: newkj   文章来源： newkj

【菜名】 板栗红烧肉    【菜系】 川菜   【主料】  带皮五花肉750克，板栗300克。 【辅料】 湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。 【制作过程】  1、猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。 2、葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开。 3、移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。 4、等肉烂时加入湿淀粉即可。 【特点】 成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥，猪肉味道香脆。