发面饼

2008-01-27 12:16  作者: newkj   文章来源： newkj

做馒头有时揉得不够蒸出来会有发虚的部分，大家都知道怎么发面，就不罗嗦了。     先用油炸好一把花椒，用杆面仗碾碎备用。     发好的一大块面，用杆面杖杆开成约3毫米厚的一片，涂上薄薄一层油，洒上适量的盐和炸好的碎花椒。面片沿着一边卷起来成卷筒状，用刀切成几段。每段都将头尾封连一下，重新杆成饼状。         已加热的平底锅中放一勺油，将饼放入，用中小火，盖上锅盖焖一会儿，贴着锅的一面成金黄色时翻面再焖，两面都成金黄色时起锅开吃。这种发面饼外脆内软，又有油香和花椒的香味，可以令人食欲大开。