卷粄，到了福建那边就唤作卷饼了，是真正的中原美食。在广东，似乎只有这里的出品才还原了古风。北方仍然大做特做，叫作春饼，山东人比较会做，但到了粤菜地头却变成油炸：炸春卷，嫌油腻也吃不多。大埔的卷粄与中原的完全一样做法，但馅却更多一些花样，有牛肉、酸菜、鱿鱼种种变化，当然豆芽还是受众颇多。我太太是苏北人常摊春饼吃，一次到了婆家大为惊异：咦，你们也会吗？我妈说，这是从太婆的太婆教下来的手艺！

    盅子粄，这会是甜点了，广府有松糕、马拉糕等，现在的出品实在与此物差之远矣，粤式中除了顺德伦教糕外，实在是一无可抗。因为盅子粄用自磨米浆蔗糖，以农家天然“面种”发酵，口味纯正无碱味，晒干来吃更为特别。我在小时以此作饼干，后来尝过饼干觉得不过耳耳。惜乎这么好的东西无人发扬光大，在羊城绝对吃不到，只能偶尔从乡下来人处一尝为快罢了。