客家经典名菜，又叫酿蛋角、煎蛋角、酿春、春角煲等等。材料简单：鸡蛋（n个）、前胛肉（200g）、葱（四根）、冬菇（5个）、马蹄（3个）。

    1、把前胛肉（去猪皮）、冬菇（去脚水浸软）、葱头、马蹄（我忘记买了）一起剁好，加适量盐调好味。
   
    2、打好鸡蛋，加适量盐搅拌均匀。可以先用少一点的蛋，看馅的多少下料。

    3、起油镬，放两匙羮蛋液煎。记住：一定要关小火，不然做唔赢手脚。

    4、在中间的蛋还没有熟的时候放适量馅下去。

    5、接着用镬铲铲起半边覆过去，两面翻煎一会。

    6、煎好的春角铲进煲缽，加适量的沸水，撒一点葱花，用文火煲沸即可。